يعد The Pastry Chef مسؤولاً عن إنشاء مجموعة متنوعة من الحلويات والمعجنات وغيرها من المخبوزات التي تسعد العملاء وتعزز عروض الطهي في المؤسسة. هذا الدور مهم في الحفاظ على مستويات عالية من الجودة والإبداع في قسم المعجنات.
- تصميم وإنشاء قوائم حلوى جديدة.
- قم بإعداد مجموعة متنوعة من السلع مثل الكعك والبسكويت والفطائر والخبز وما إلى ذلك باتباع الوصفات التقليدية والحديثة.
- قم بتزيين المعجنات باستخدام أنواع مختلفة من الثلج والإضافات وما إلى ذلك لضمان عرض جميل ومثير.
- راقب مخزون مكونات الخبز مثل الدقيق والسكر وما إلى ذلك وقم بإجراء الطلبات المناسبة في حدود الميزانية.
- تحقق من جودة المواد وحالة المعدات المستخدمة للطهي.
- قم بتوجيه وتحفيز مساعدي المعجنات للعمل بكفاءة أكبر.
- تحديد احتياجات التوظيف والمساعدة في تعيين الموظفين عند الحاجة.
- خبرة مثبتة كشيف معجنات أو دور ذي صلة في مطعم أو فندق.
- اهتمام كبير بالتفاصيل مع الإبداع في تقنيات تقديم الحلوى.
- معرفة متعمقة بمبادئ الصرف الصحي وتقنيات إعداد الطعام وطرق الخبز وإرشادات التغذية
- القدرة على العمل تحت الضغط مع الحفاظ على المعايير العالية.
يركز تقييم الأداء على رضا العملاء عن عروض المعجنات من خلال درجات التعليقات؛ الكفاءة في عمليات الإنتاج؛ الابتكار الذي أظهرته عناصر القائمة الجديدة التي يتم تقديمها كل ثلاثة أشهر؛ الالتزام بقيود الميزانية دون المساس بمعايير الجودة
رضاء العملاء
احصل على درجات عالية من ملاحظات العملاء فيما يتعلق بالذوق والعرض التقديمي.
ابتكار
قم بتقديم عنصرين جديدين على الأقل من القائمة كل ثلاثة أشهر.
إدارة التكلفة
حافظ على تكاليف المكونات ضمن الميزانيات المخصصة
Reports to
شيف تنفيذي
Collaborates with
طاقم المطبخ، مدير المطعم
Leads
مساعدو المعجنات
- أفران
- الخلاطات (الخلاطات الثابتة)
- صفائح/صواني الخبز
مطلوب درجة الطهي أو ما يعادلها من الخبرة؛ يفضل خبرة 3-5 سنوات في العمل كطاهي معجنات.
