الشيف التنفيذي مسؤول عن الإشراف على عمليات الطهي في مطعم أو مؤسسة خدمات طعام. هذا الدور مهم في ضمان إنتاج أغذية عالية الجودة، وابتكار قائمة الطعام، والحفاظ على كفاءة المطبخ لتعزيز رضا العملاء ودفع نجاح الأعمال.
- تطوير وتصميم قوائم مبتكرة تتماشى مع مفهوم المطعم.
- الإشراف على عمليات المطبخ اليومية لضمان تلبية معايير الجودة.
- إدارة المخزون وطلب الإمدادات حسب الحاجة مع تقليل النفايات.
- تدريب موظفي المطبخ والإشراف عليهم، وتعزيز بيئة الفريق التعاوني.
- تأكد من الامتثال للوائح الصحة والسلامة في منطقة المطبخ.
- التعاون مع الإدارة في إعداد الميزانية واستراتيجيات التحكم في التكاليف.
- حافظ على العلاقات مع الموردين للحصول على مكونات عالية الجودة.
- خبرة في تقنيات الطهي وتطوير قائمة الطعام.
- مهارات قيادية قوية لإدارة فريق متنوع بفعالية.
- مهارات تنظيمية ممتازة لإدارة عمليات المطبخ بكفاءة.
- الإبداع في تطوير أطباق فريدة تجذب العملاء.
يتم تقييم أداء الشيف التنفيذي بناءً على درجات رضا العملاء، والاتساق في جودة الطعام، والتنفيذ الناجح لعناصر القائمة الجديدة، وفعالية التحكم في التكاليف، ومعدلات الاحتفاظ بالموظفين داخل فريق الطهي.
رضاء العملاء
تقييمات عالية لجودة الطعام من ملاحظات العملاء.
ابتكار قائمة الطعام
تقديم ناجح للأطباق الجديدة التي تزيد المبيعات.
إدارة التكلفة
تحكم فعال في تكاليف الطعام دون المساس بالجودة.
Reports to
المدير العام أو المالك
Collaborates with
مديرو واجهات المنزل والموردون
Leads
سوس شيفس، لاين كوكس
- معدات المطبخ التجارية
- برنامج إدارة المخزون
درجة الطهي أو ما يعادلها من الخبرة؛ أكثر من 5 سنوات كطاهٍ تنفيذي أو دور مماثل في إدارة المطابخ ذات الحجم الكبير.
