يعتبر Sous Chef لاعبًا رئيسيًا في المطبخ، حيث يساعد رئيس الطهاة في إدارة العمليات اليومية وضمان إعداد طعام عالي الجودة. هذا الدور حيوي للحفاظ على كفاءة المطبخ ودعم التميز في الطهي لتعزيز رضا العملاء.
- ساعد رئيس الطهاة في تخطيط القائمة وتطوير الوصفات.
- الإشراف على موظفي المطبخ والتأكد من الالتزام بمعايير السلامة.
- الإشراف على عمليات إعداد الطعام والطهي والعرض.
- قم بإدارة مستويات المخزون وطلب الإمدادات حسب الحاجة.
- تأكد من إعداد جميع الأطباق وفقًا لمعايير الجودة.
- تدريب موظفي المطبخ الجدد على تقنيات الطهي المناسبة.
- مهارات طهي قوية مع التركيز على مراقبة الجودة.
- قدرات قيادية ممتازة لإدارة فرق المطبخ.
- يتقن إدارة الوقت للتعامل مع المهام المتعددة بكفاءة.
يتم تقييم أداء Sous Chef بناءً على الحفاظ على معايير جودة الطعام العالية، وعمليات المطبخ الفعالة، وتسليم الوجبات في الوقت المناسب، وإجراءات التحكم في التكاليف، وتعزيز إنتاجية الفريق من خلال برامج التدريب الفعالة.
جودة الغذاء
حافظ باستمرار على معايير غذائية عالية الجودة.
كفاءة المطبخ
ضمان التشغيل السلس لجميع أنشطة المطبخ.
إدارة التكلفة
التحكم في النفايات وإدارة المخزون بفعالية.
Reports to
رئيس الطهاة
Collaborates with
موظفو المطبخ، فريق الاستقبال
Leads
- معدات المطبخ التجارية
درجة الطهي أو ما يعادلها من الخبرة؛ 3-5 سنوات من الخبرة في دور مماثل داخل بيئة مطبخ احترافية.
