يعتبر Sommelier شخصية رئيسية في تعزيز تجربة تناول الطعام من خلال تنسيق اختيارات النبيذ بخبرة وتقديم توصيات مستنيرة للضيوف. يساهم هذا الدور في سمعة المطعم وإيراداته من خلال خدمة النبيذ الاستثنائية وإدارة المخزون.
- قم بتنظيم وإدارة قائمة نبيذ شاملة.
- تقديم توصيات الخبراء للضيوف بناءً على تفضيلاتهم.
- تدريب الموظفين على تقنيات خدمة النبيذ والمعرفة.
- قم بإجراء فحوصات جرد منتظمة لقبو النبيذ.
- تعاون مع الطهاة لإنشاء مزيج متناغم من الطعام والنبيذ.
- قم بتنظيم أحداث خاصة مثل التذوق أو زيارات مزارع الكروم.
- معرفة متعمقة بالنبيذ والمناطق والنبيذ.
- مهارات اتصال ممتازة لتفاعل الضيوف.
- مهارات تنظيمية قوية لإدارة المخزون.
- القدرة على العمل بشكل تعاوني مع موظفي المطبخ.
يتم تقييم أداء Sommelier من خلال درجات رضا العملاء المتعلقة بخدمة النبيذ، ونمو المبيعات في قسم المشروبات، والتنفيذ الناجح للمناسبات الخاصة، والإدارة الفعالة لمستويات مخزون النبيذ في المطعم.
رضاء العملاء
تقييمات عالية في ملاحظات النزلاء بخصوص خدمة النبيذ.
مبيعات النبيذ
زيادة المبيعات من قسم المشروبات.
إدارة المخزون
معدلات دوران فعالة للنبيذ المخزن
Reports to
مدير مطعم
Collaborates with
الطهاة، طاقم الخدمة
Leads
- برنامج جرد النبيذ
- أنظمة نقاط البيع
شهادة من برنامج الساقي المعترف به؛ 3-5 سنوات من الخبرة في المطاعم الفاخرة.
