يعد Chef de Partie عضوًا حيويًا في فريق المطبخ، وهو مسؤول عن إدارة قسم معين وضمان إعداد طعام عالي الجودة. يساهم هذا الدور في النجاح الشامل للمطعم من خلال الحفاظ على معايير الطهي ودعم عمليات المطبخ الفعالة.
- قم بإعداد وطهي الأطباق داخل القسم المخصص لك وفقًا للوصفات والمعايير.
- تأكد من إعداد جميع الأطعمة في الوقت المناسب للخدمة.
- حافظ على نظافة وتنظيم محطتك في جميع الأوقات.
- المساعدة في تخطيط القائمة وإدارة المخزون وطلب الإمدادات حسب الحاجة.
- تدريب الموظفين المبتدئين على تقنيات الطهي وإجراءات السلامة.
- تعاون مع الطهاة الآخرين لضمان عمليات المطبخ السلسة خلال ساعات الخدمة.
- مهارات طهي قوية مع خبرة في المأكولات المحددة أو أسلوب الطهي ذي الصلة بقائمة المطعم.
- قدرات ممتازة لإدارة الوقت للتعامل مع مهام متعددة بكفاءة خلال الفترات المزدحمة.
- الاهتمام بالتفاصيل للحفاظ على معايير عالية لعرض الطعام واتساق الذوق.
يتم تقييم أداء الشيف دي بارتي بناءً على مخرجات الجودة المتسقة من قسمهم، والالتزام باللوائح الصحية، والمساهمة في تقليل النفايات، والتدريب الفعال للموظفين المبتدئين، وردود الفعل الإيجابية من رواد المطعم فيما يتعلق بجوانب ذوق/عرض أطباقهم
مراقبة الجودة
توصيل متسق للأطباق عالية الجودة التي تلبي المعايير المعمول بها.
الكفاءة
التحضير في الوقت المناسب دون المساومة على تدابير الجودة أو السلامة
تطوير الفريق
تم توفير التوجيه/التدريب الفعال الذي يؤدي إلى تحسين مستويات المهارات بين أعضاء الفريق المبتدئين
Reports to
مساعد الشيف أو رئيس الطهاة حسب الهيكل الهرمي المتبع داخل المؤسسة؛ قد يختلف باختلاف المنظمات/المطاعم وما إلى ذلك وفقًا لذلك!
Collaborates with
الطهاة الآخرون (مثل طهاة المعجنات) وموظفي المطبخ (مثل طهاة الخط) وأعضاء فريق الخدمة (مثل Waitstaff) عند الحاجة خلال ساعات الذروة/الخدمات وما إلى ذلك!
Leads
الطهاة المبتدئون/الطهاة الكوميون المعينون تحت الإشراف
- معدات المطبخ القياسية مثل الأفران والمواقد/الشوايات والقلايات وما إلى ذلك إلى جانب الأدوات المتخصصة مثل السكاكين وألواح التقطيع والخلاطات والخلاطات عند الاقتضاء
يفضل استخدام درجة/دبلوم الطهي ولكن ليس إلزاميًا في حالة وجود خبرة مماثلة؛ يتطلب عادةً 2-3 سنوات من الخبرة السابقة في العمل داخل مطابخ احترافية بما في ذلك بشكل مثالي بعض المسؤوليات الإشرافية التي تم شغلها سابقًا!
